Tartufo uncinato

Nomenclatura: Tuber Uncinatum

Quando trovarlo: Ottobre – Dicembre

Caratteristiche: Tartufo nero molto adoperato in cucina nei mesi autunnali come profumata alternativa ad altre tipologie di tartufo dagli aromi più pungenti e costi più elevati.

Profumo: Molto intenso e gradevole con aroma di funghi e nocciole.

Sapore: Molto deciso con note boscose di porcini e nocciola.

Habitat ideale: Predilige terreni argillosi, ombreggiati piuttosto umidi e ricchi di humus. Cresce in boschi di latifoglie tra le quali frequentemente sviluppa un rapporto simbiotico con carpino nero, roverella ed altre simili tipologie di alberi.