Tartufo nero di Norcia

Nomenclatura: Tuber Melanosporum Vittadini

Dove trovarlo: Campania

Quando trovarlo: Dicembre – Marzo

Aspetto e Colore: Corpo generalmente tondeggiante ed omogeneo con sporgenze e verruche scure traslucide ai lati. Dimensioni variabili.

Profumo: Intenso e ricco di gradevoli note aromatiche.

Sapore: Equilibrato, deciso ma non pungente.

Habitat ideale: Prospera in terreni ricchi di calcare, brecciosi e generalmente ben drenati in zone collinose o montane. Predilige come albero simbionte la roverella, il leccio, il carpino nero, il nocciolo e l’ulivo.