Tartufo moscato
Nomenclatura: Tuber Brumale var. Moschatum Quando trovarlo: Dicembre – Marzo Caratteristiche: Apprezzato da coloro che in cucina amano i sapori
Tartufo nero di Norcia
Nomenclatura: Tuber Melanosporum Vittadini Dove trovarlo: Campania Quando trovarlo: Dicembre – Marzo Aspetto e Colore: Corpo generalmente tondeggiante ed omogeneo
Tartufo nero estivo
Nomenclatura: Tuber Aestivum Vittadini Dove trovarlo: Piemonte Quando trovarlo: Maggio – Agosto Aspetto e Colore: Il corpo fruttifero si presenta
Tartufo nero invernale
Nomenclatura: Tuber Brumale Vittadini Dove trovarlo: Campania, Molise, Abruzzo, Lazio, Umbria, Marche, Emilia Romagna, Toscana, Piemonte Quando trovarlo: Gennaio –
Tartufo uncinato
Nomenclatura: Tuber Uncinatum Quando trovarlo: Ottobre – Dicembre Caratteristiche: Tartufo nero molto adoperato in cucina nei mesi autunnali come profumata
Testa di Rapa – La Rapa Rossa al Tartufo
Un grande connubio dalle radici del sottobosco. È considerato un abbinamento perfetto per i formaggi, tutti i tipi di carni,