Bianchetto

Nomenclatura: Tuber Albidum Pico o Tuber Borchi Vittadini

Quando trovarlo: Gennaio – Marzo

Caratteristiche: Tartufo bianco piuttosto ricercato ma di valore commerciale inferiore al più celebre Tuber Magnatum con il quale ha in comune alcune caratteristiche estetiche ma dal quale si discosta per odore e sapore.

Aspetto e Colore: Esteriormente si presenta con un corpo globoso di forma regolare con sfumature di rosso che le conferiscono un’aspetto marmorizzato molto particolare.

Profumo: È caratteristico, piuttosto pungente con un ricco aroma agliaceo.

Sapore: Deciso, molto aromatico, con un gradevole aroma di aglio.

Habitat ideale: Prospera in terreni leggeri e sabbiosi, ricchi di calcare. Vive tra le radici di conifere e latifoglie come querce, salici, carpino nero, pioppo ed altre piante simili.